【開催日】2020年1月14日（火）
【時 間】18：00～20：00
【会 場】柳町屋
第２回目は、武田味噌醸造から味噌ソムリエとして活躍もされている市川絢子氏による講座が開催されました。
前半は味噌の歴史や特徴、栄養素や効能についての学びの時間。
熱心に聞き入る受講生たち。
後半はいよいよ味噌づくり。
準備された材料は大豆と塩と麹。
市川講師の指示のもとに全員で楽しく作業が行われました。
皆さんそれぞれに楽しみながら仕込みを完了。
お味噌に名前を付けて、本日の講座もすべて終了となりました。
寒い時期の仕込みなので、天然熟成だと食べごろは夏。
どんな味の味噌に仕上がるのか、同じ材料、同じ場所で仕込んだ味が、環境の違う場所で発酵すると味に違いが出るのか。
出来上がりも楽しみですね！
